Vepřová žebra z pečeně | Sous-vide

Masitá žebra z vepřové pečeně, tepelně upravená metodou sous-vide.
Baleno ve vakuovém sáčku, hmotnost balení cca 1,3 kg včetně výpeku (cca 10 %).

Návod na přípravu:
Před vyjmutím masa z obalu nejdříve zahřejte celé balení pod proudem horké vody, ve vodní lázni či na páře. Pásky žeber pak jednodušeji oddělíte od sebe.
Žebra rozložte na plech a pečte v horkovzdušné troubě na 210 °C po dobu cca 20 minut do získání křupavého povrchu.
Žebra můžete také opéct na grilu při průběžném obracení až do získání krásné barvy a křupavého povrchu.

Tipy na servírování:
Žebra před finálním pečením nebo grilováním potřete marinádou pro získání ještě atraktivnějšího vzhledu a chuti.

Sous-vide (sú víd) je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vakuu, při nízkých teplotách a po velmi dlouhou dobu. Díky tomu je maximálně zachována přirozená chuť, šťavnatost a struktura potravin a zamezí se ztrátám důležitých živin, ke kterým jinak dochází při běžném vaření.

Výrobky sous-vide jsou plně tepelně opracované a jsou připravené k okamžité spotřebě. Lze je konzumovat za studena nebo po krátkém ohřátí či dopečení do barvy.

Složení: Vepřová žebra 90 %, kořenící přípravek (voda, jedlá sůl, stabilizátor: E 451, zahušťovadlo: E 407a, koření, kvasnicový extrakt, dextróza).